Ilmuan di Amerika Serikat menyatakan menemukan cara memasak nasi yang bisa menurukan kandungan kalori secara drastis.
Penelitian yang dilakukan ilmuan dari National Meeting & Exposition of the American Chemical Society (ACS) ini merupakan salah satu bagian usaha untuk mengurangi obesitas di seluruh dunia.
Tim peneliti menyiapkan teknik memasak khusus yang mungkin dapat menurunkan kalori dalam nasi sekitar 50-60 persen.
Beginilah cara ilmuan memasak nasi berkalori rendah.
Bagaimana proses ini menurunkan kalori? Jawabannya ada pada proses pemanasan dan pendinginan.
Proses itu merangsang reaksi kimia dalam makanan dan mengubah digestible starch atau pati yang dapat dicerna pada beras menjadi pati resisten, yang tidak dipecah usus kecil, sehingga mengurangi jumlah kalori pada beras.
Peneliti mengungkapkan jika memanaskan ulang beras tidak mempengaruhi tingkat pati resisten dan tetap membuat level digestible starch rendah.
Referensi
Penelitian yang dilakukan ilmuan dari National Meeting & Exposition of the American Chemical Society (ACS) ini merupakan salah satu bagian usaha untuk mengurangi obesitas di seluruh dunia.
 |
| Photo by Wikipedia |
Tim peneliti menyiapkan teknik memasak khusus yang mungkin dapat menurunkan kalori dalam nasi sekitar 50-60 persen.
Beginilah cara ilmuan memasak nasi berkalori rendah.
- Tambahkan satu sendok teh minyak kelapa ke air mendidih.
- Tambahkan setengah mangkuk beras. Didihkan dengan api kecil selama 20-40 menit.
- Dinginkan nasi selama sekitar 12 jam dalam lemari es.
Bagaimana proses ini menurunkan kalori? Jawabannya ada pada proses pemanasan dan pendinginan.
Proses itu merangsang reaksi kimia dalam makanan dan mengubah digestible starch atau pati yang dapat dicerna pada beras menjadi pati resisten, yang tidak dipecah usus kecil, sehingga mengurangi jumlah kalori pada beras.
Peneliti mengungkapkan jika memanaskan ulang beras tidak mempengaruhi tingkat pati resisten dan tetap membuat level digestible starch rendah.
Referensi
0 comments